トロトロ激ウマかきたまうどん！2種レシピ

はじめてのつくれぽをする
暦飯処
暦飯処 @cook_40215641

トロトロで超うまい！生姜香るかきたまうどん（鶏卵うどん）今回は本格的な出汁とめんつゆで作る2種類の作りかたを紹介！
このレシピの生い立ち
動画で神戸の鶏卵うどんの動画を見て、どうしても食べたくておうちで再現できるレシピを作りました！
めちゃめちゃ美味しく毎日でも食べたいレベル！簡単つゆバージョンも作ったのでぜひご堪能あれ！

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. うどん 1玉
  2. 長ネギ お好み
  3. かまぼこ 一切れ
  4. 卵 1個
  5. すりおろし生姜 小さじ1
  6. 水溶き片栗粉
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. 水（水溶き片栗粉用） 大さじ2
  9. 簡単つゆ
  10. ★水 180ml
  11. ★めんつゆ(3倍濃縮) 60ml
  12. 本格つゆ
  13. ☆水 400ml
  14. ☆厚切り鰹節 5g
  15. ☆混合節 20g
  16. ☆昆布 5cmくらい
  17. 薄口醤油 大さじ2
  18. みりん 大さじ1
  19. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    本格だしの場合は☆を鍋に入れて弱火でじっくり温度を上げ、沸騰しない状態で30分出汁を引く、簡単つゆなら★を合わせるだけ

  2. 2

    長ネギを切る、切り方はお好み、小口切りなど

  3. 3

    かまぼこを一切れ切る

  4. 4

    30分出汁を引いたら漉して黄金だし完成

  5. 5

    本格だしの場合は薄口醤油、みりん、砂糖を入れてかえしを作る

  6. 6

    黄金つゆにかえしを入れて本格つゆは完成

  7. 7

    本格つゆor簡単つゆを鍋に準備し生姜をお好みで入れる

  8. 8

    本格つゆor簡単つゆ
    を沸騰させたら火を止め水溶き片栗粉を入れ、再度火を中火でかけてとろみがつくまで良く混ぜる

  9. 9

    とろみをつけたつゆを沸騰させている状態で、良く溶いた卵を入れ、鍋を振って鍋肌に卵が焦げ付かないように火を通す

  10. 10

    茹でたうどんにつゆを入れ、ネギかまぼこを盛り付けて完成！

コツ・ポイント

卵は注ぎ口がついた器で細く入れて、箸などで混ぜないで鍋を振って火を通すのがコツです！箸で混ぜるとぐちゃぐちゃになってしまします！作りかたは動画でわかりやすく紹介しているのでYouTube「鶏卵うどん　暦飯処」で検索してみてください！

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

暦飯処
暦飯処 @cook_40215641
に公開
夫婦二人暮らし、夫が作るおうちご飯。ほぼ男飯！得意料理：和食、中華、韓国などのアジア料理大好きTikTokフォロワー:1万7千 YouTube登録:1600 クラシルショート公認クリエイター簡単なものから本格的なものまで。ホッとする雰囲気とホッとするごはんをどうぞ。
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 皮付きベビーコーンの皮とヒゲのバターラペ ⌯ˆ‎•ﻌ•ˆ⌯♡
  2. 三浦野菜✽赤かぶのクリームパスタ ⌯ˆ‎•ﻌ•ˆ⌯♡
  3. マッシュ新じゃが ひできっちぃー
  4. シャキシャキ野菜と豚ガツザーサイのサラダ 琉琉琉のママ
  5. コッペパンで！ガーリックラスク風トースト 暇人の料理
  1. そばやうどんに！あっさりコク旨肉つけ汁 K1ぱぱ
  2. 時短の小松菜の卵とじ いっちゃんばあばあ～
  3. ふわとろ卵＊めんつゆで作る！親子丼 ・・麻由・・
  4. ニラ玉スープ 聖皐月