ポッサム（茹で豚バラ肉）
キッチンドランカー♪ @cook_40296787
そのままポッサムで野菜と食べるもよし、スライスしてカリカリに焼いてサムギョプサルにするもよしです
このレシピの生い立ち
沖縄豚の皮付きブロックが売っていたので仕込みました
茹で汁は濾して冷まし、油を取り除くと良い出し汁になります
ポッサム（茹で豚バラ肉）
そのままポッサムで野菜と食べるもよし、スライスしてカリカリに焼いてサムギョプサルにするもよしです
このレシピの生い立ち
沖縄豚の皮付きブロックが売っていたので仕込みました
茹で汁は濾して冷まし、油を取り除くと良い出し汁になります
作り方
- 1
豚バラ塊肉に塩満遍なくすり込む
- 2
鍋にネギの青いところなどの香味野菜を敷き、豚肉を上に入れる
- 3
生姜、にんにくを隙間に入れ、酒、水を加えて火をつける
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- 4
ぐつぐつ沸騰してきたらアクを取り除き弱火にし、ペーパータオルなどで落とし蓋をし1時間放置
- 5
肉を取り出し粗熱が取れたら薄く切り、キムチなどといただく
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コツ・ポイント
韓国のレシピをみると味噌を入れるようなのですが、スープも取りたかったので野菜と塩だけで調理しました
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21727203
