タイ料理の甘酢漬けタレ＊アチャード
kebeibiko @kebeibiko_cooking
タイ料理の揚げ物などに付いてくる唐辛子と野菜の甘酢漬けのタレです。簡単に辛味調味料を使った甘酢漬けで箸休めにもいいです。
このレシピの生い立ち
タイ料理店では魚系の揚げ物、串物にも添えられるタレです。スイートチリソースとセットでアチャードも付いてくる甘辛酸っぱいタレです。唐辛子と胡瓜や玉ねぎの甘酢漬けが一般的ですが、市販の辣椒（ラージャオ）辛味調味料を使えば手軽に作れます。
タイ料理の甘酢漬けタレ＊アチャード
タイ料理の揚げ物などに付いてくる唐辛子と野菜の甘酢漬けのタレです。簡単に辛味調味料を使った甘酢漬けで箸休めにもいいです。
このレシピの生い立ち
タイ料理店では魚系の揚げ物、串物にも添えられるタレです。スイートチリソースとセットでアチャードも付いてくる甘辛酸っぱいタレです。唐辛子と胡瓜や玉ねぎの甘酢漬けが一般的ですが、市販の辣椒（ラージャオ）辛味調味料を使えば手軽に作れます。
作り方
- 1
玉ねぎは繊維に逆らって3mm幅の薄切りにスライスする。胡瓜は縦半分に切り分け更に3mm厚の半月切りに切り分ける。
- 2
※辛味調味料は「朝天辣椒」瓶詰、激辛・ニンニク入りを使いました。原材料に唐辛子、大豆油、大蒜、食塩が含有されています。
-
- 3
オイル漬けの唐辛子のみ箸で取り出し、好みの辛さ加減で分量は調整してください。
-
- 4
保存する容器に１の野菜、辛味調味料を入れて最後に甘酢を注ぐ。冷蔵庫で半日漬け出来上がり。冷蔵庫で1週間超～保存できます。
-
- 5
「タイ料理＊トートマンカオポート」ID18737371 ちゃちゃまる26さんのレシピに添えて
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コツ・ポイント
赤唐辛子の生は収穫時期以外は余り見かけないので、オイル漬けしてある唐辛子の辛味調味料を使うと便利で調味料は常温保存できます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21727730
