じゃがいもは水からゆでるか洗って濡れたままラップに包み柔らかくなるまでレンジにかける。熱いうちに潰し酢を回しかけ混ぜる。

きゅうりは輪切りにして塩揉みしてしばらくおいてから水分を絞る。

小皿に合わせ調味料をまぜておく。

じゃがいもが冷めたらカニカマ、大葉の千切り、合わせ調味料を入れて混ぜる。