作り方
- 1
玉ねぎを櫛切りにして15分ほど空気にさらしておく
- 2
鍋に〇を入れて、煮立ったら玉ねぎを入れる。少し透明に色付くまで弱めの中火で煮込みます
- 3
牛肉をほぐしながら入れる。灰汁を取りながら弱めの中火で１０分ほど煮込みます
- 4
茶色く色付いたら火を止め、味をしみこませます
- 5
器にご飯を盛り、具材と紅生姜を乗せて完成です
コツ・ポイント
玉葱を切る時に涙目になる成分は硫化アリルと呼ばれますが、15分ほど空気に触れることでアリシンに変化します。アリシンはコレステロールを抑え、血液をサラサラにし、血糖値の上昇抑制、代謝促進、疲労回復、殺菌などの効果などがあるとされています。
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