牛乳500ccを耐熱ボールに入れ、電子レンジで約5分加熱する。（沸騰しない程度に少し周りがふつふつするくらいに温める。）

牛乳を温めている間に、ボールにザルを重ね、その上にキッチンペーパー3枚を重ねてセットしておく。

1に、レモン果汁大さじ2を入れ、スプーンでかき混ぜると牛乳と水分が分離してもろもろと固まってくる。

2のボールとザルにキッチンペーパーをセットした所に、3を入れる

ペーパータオルを持ち上げ、水分を軽く切るように絞る。

手作りカッテージチーズの出来上がり♪
絞って出た水分「ホエー」にも栄養分があるので是非スープなどに。

お好みの野菜をお皿に盛り、手作りカッテージチーズをのせ、サラダナッツとオリーブオイルをかける。