天津飯と中華丼を合体、海老玉中華丼
てりやきキッチン @cook_40296676
中華屋さんと一緒に考えた天津飯と中華丼を合体させたような中華丼で豚バラと野菜と海老とオイスターの旨味がたまらない一品です
このレシピの生い立ち
私が勤めていたレストランが 中華料理屋さんも経営しており、まかないの時になると お互いの厨房を行き来したりしてまかないを食べてました、 そんな時 簡単に中華丼と天津飯を合体させて食べれないか？ そう考えて考案された美味しいまかないです
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラと小エビと 白菜人参椎茸ピーマンを 一口大に切り分けます
- 2
フライパンにごま油を引いて チューブのにんにくと生姜を入れ香りを立たせ豚バラ肉と小エビを入れて塩こしょうで味付けします
- 3
豚バラに半分ぐらいが通ってきたら 切り分けと野菜を入れて軽く炒めます
- 4
少ししんなりしてきたら お水を入れて ソーミシャンタンの素にお醤油オイスターソースお酒味の素を入れて味付けをします
- 5
火力は中火でそのまま10分程度 煮込みます 今回は あんかけ青梅のレシピなのでお水の量は 結構多めです
- 6
煮込んでいる間にフライパンにごま油を入れ塩コショウ味の素で味付けした溶き卵を入れて炒り卵を作っておきます
- 7
10分程度煮込んだら 炒り卵を加えて水溶き片栗粉を加えしっかりとに立たせとろみがしっかりついたら出来上がり
- 8
今回はあんかけがたっぷりのレシピなので あんかけが好きな人はぜひお試しください
- 9
豚バラとエビと野菜と 中華調味料とオイスターソースのバランスは抜群に良いです、 ふわふわの炒り卵も良いアクセントです
コツ・ポイント
ごま油をひいてにんにく生姜を入れること材料は軽く炒めて後はお水を入れて煮込むこと、 今回はあんかけたっぷりタイプの 天津飯と中華丼のいいとこどりをした 中華丼ぶりです、 あんかけをたっぷりにすることでより一層良いおだしが材料から引き出せます
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