牛肉ブロックを1.5cm幅程度に切ります。

オリーブオイルを引き、切った牛肉を入れ、塩こしょうを振り、両面に焼き色が付くまで焼きます。
焼けたら一度皿に出します。

玉ねぎ、人参、セロリを一口サイズに切り、塩を振って玉ねぎの色が変わる程度に炒めます。

圧力鍋に赤ワイン、トマト、焼いた牛肉、炒めた野菜の順に入れ、20分程度圧力を掛け煮込んでいきます。

写真の状態まで煮込み終わったら、牛肉を皿に取り出して、残った煮汁でソースを作ります。

煮汁をミキサーにかけて、写真のようなペースト状になったら、塩を適量入れ自分好みの味に調整し、ソースの完成です。