塩漬けの桜の葉と花を水に浸けて塩抜きする。

あんこを30gずつに分けて丸める。さくら餅用は円柱型、きな粉餅はまんまる。

さくら餅の生地用の薄力粉、白玉粉、砂糖、水をボウルで混ぜる。

粗方混ざったら、生地を濾す。

食紅を混ぜ、ラップをして、冷蔵庫で1時間休ませる。

休ませた生地を大さじ2ずつフライパンに伸ばし入れて両面焼く。

円柱あんこを焼き上がった生地でくるくる巻く。

桜の葉の水気をよく拭き取り、葉脈を外側にしてくるくる巻く。

きな粉餅の生地用の白玉粉、砂糖、水をボウルで混ぜる。

加熱中にきな粉と抹茶を混ぜて、バットに出しておく。

バットに熱々の餅を出し、きな粉を練り込みながら分けて、中心にあんこを乗せて丸める。

お好みで水気を拭いた桜の花を乗せる。パックに入れると売り物感が出てテンション上がる。