もっちり♪湯種ミニ食パン
hmsbee @cook_40040016
湯種って！？
粉と熱湯を混ぜた生地を前もって作り、パン生地の中に入れます。
もっちり～としたミニ食パンが出来上がります
このレシピの生い立ち
食事に合うパンです。
ミニ食パンなので、食べやすいサイズです♪
もっちり♪湯種ミニ食パン
湯種って！？
粉と熱湯を混ぜた生地を前もって作り、パン生地の中に入れます。
もっちり～としたミニ食パンが出来上がります
このレシピの生い立ち
食事に合うパンです。
ミニ食パンなので、食べやすいサイズです♪
作り方
- 1
〇強力粉60gに〇熱湯80gを入れて混ぜ合わせ、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1晩ねかせる
- 2
ボウルの中に強力粉・きび砂糖・塩・インスタントドライイースト・①をちぎって加え、その中に牛乳・水を入れ捏ね合わせる
- 3
8割捏ねあがったら、無塩バターを入れてさらに捏ねる
- 4
一次発酵35℃40分
- 5
12分割丸め、ベンチタイム15分
- 6
さらに丸め直しとじ目を下にして型に3個ずつ入れる
- 7
35℃40～50分発酵
- 8
180℃13～15分焼成
コツ・ポイント
強力粉と熱湯を混ぜて、一晩冷蔵庫で生地をねかせる
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