生姜と酢のさわやかなカジキの照焼

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

漬け込まないので簡単!パサつきやすいカジキに一工夫♪酢と生姜で初夏~夏にぴったりな魚料理です★
このレシピの生い立ち
認知症予防教室と減塩教室で使った高血圧病予防料理です。味がしっかりしているのに1切れ塩分0.6g!
ぶりやまぐろでも美味しいと思います!

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材料

4人分
  1. カジキマグロ 4切
  2. おろし生姜 5g
  3. 小麦粉(薄力粉) 大さじ1/2
  4. オリーブ油(サラダ油) 小さじ1
  5. 大さじ2
  6. 調味料
  7. しょうゆ 小さじ1
  8. みりん 大さじ1/2
  9. 小さじ2
  10. 千切り生姜 5g

作り方

  1. 1

    カジキに生姜を擦り込み、5分ほど置いて、キッチンペーパーで軽く拭く。
    小麦粉を薄くまぶす。

  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを入れ、①を両面焼く。

  3. 3

    フライパンの汚れを軽く拭き、酢を入れる。
    中火で酢を煮詰め、水分を減らす。

  4. 4

    ➂に調味料を入れ、全体に味を絡ませる。
    器に盛って千切り生姜を飾る。

コツ・ポイント

小麦粉をまぶす時にべたつかないように、水分をキッチンペーパーで取っておくことと、小麦粉をまぶしたらすぐ焼くことがポイントです。
小麦粉で余分な油が流出しない様にガードし、酢で煮ることでパサつきがちなカジキがしっとり美味しく食べられます。

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レシピ作者

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342
に公開
JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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