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ビーフストロガノフ
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ビーフストロガノフ-レシピのメイン写真

ビーフストロガノフ

きゃっとにっぷ
きゃっとにっぷ @cook_40432601

❥うちのご馳走ビーフストロガノフ❣
ロシアのストロガノフ伯爵家のレシピを和食の調味料でアレンジしました。

このレシピの生い立ち
❥ロシア料理のビーフストロガノフをデミグラスソースではなく、日本の発酵調味料である、赤味噌とタカラ本みりんで仕上げてみました。

❥うちのご馳走ビーフストロガノフ❣
ロシアのストロガノフ伯爵家のレシピを和食の調味料でアレンジしました。

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きゃっとにっぷ @cook_40432601

❥うちのご馳走ビーフストロガノフ❣
ロシアのストロガノフ伯爵家のレシピを和食の調味料でアレンジしました。

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材料

4人分
  • 牛肉 300g
  • 玉ねぎ 1個
  • マッシュルーム 12個位
  • にんにく 1片
  • オリーブオイル(炒め用) 大1
  • 塩 1g
  • 赤ワイン 50㎖
  • トマトピューレ 大1
  • 赤味噌 大1
  • タカラ本みりん 大2
  • バター 10g
  • ブラックペッパー 適宜
  • サワークリーム 大4
  • デイル 適宜
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作り方

  1. 1

    鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、火をつけて香りを出す
    玉ねぎを入れて、ゆっくり炒める

    • ビーフストロガノフ作り方1写真
  2. 2

    続いて、牛肉、塩を入れて炒める

    • ビーフストロガノフ作り方2写真
  3. 3

    マッシュルーム、トマトピューレ、赤ワインを入れ、アルコールを飛ばす

    • ビーフストロガノフ作り方3写真
  4. 4

    赤味噌をタカラ本みりんで溶いて鍋に入れ、仕上げにブラックペッパー、バターをいれる

    • ビーフストロガノフ作り方4写真
  5. 5

    味を調え、器に盛り、サワークリームをかける

コツ・ポイント

❥玉ねぎはゆっくりよく炒め、牛肉は加熱しすぎないように、赤ワインを入れたら、アルコールを飛ばしてからから赤味噌を入れます。
❥サワークリームの代わりにいれるなら、生クリームよりもヨーグルトの方がお薦めです。鍋の中で混ぜ込んでも構いません

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きゃっとにっぷ
きゃっとにっぷ @cook_40432601
2021/04/14 15:24に公開
何を食べるべきなのか考えつつ、美味しいお茶とともに、食を楽しみ、ストレスレスな生活をめざしております。(管理栄養士･調理師･Teaｺｰﾃﾞｨﾈｰﾀｰ)
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このレシピのキーワード

ビーフストロガノフ 牛肉 マッシュルーム クリーム にんにく バター 玉ねぎ 赤ワイン 赤みそ

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