ごま油ににんにくをいれて弱火で熱し香りがたったら強火にして固いものから順に炒める。

玉ねぎや人参が最初。

芯がある葉もの(白菜やチンゲンサイ)は芯から。

ニラやえのき、すぐに火のとおるものは最後に。

調味料で味付け。

汁気が多ければ水とき片栗粉でトロミをつける。