鍋にオリーブオイル大さじ1杯を引いて熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。

コンソメスープを加え、沸騰してから1〜2分中火で煮て粗熱を取り、冷蔵庫で冷まします。

②にアボカド、ヨーグルト、塩、こしょうを加えハンドブレンダーでペースト状にします。

器に盛り付け、ミニトマト、オリーブオイル、黒こしょうをトッピングして完成。