大根は皮のついたまま、輪切りにし半分に切り鍋に入れたら、深さ2cm程水を入れ、火にかける。

カレイはさっと洗って余分な滑りを取ったら半分に切ります。

そうしているうちに鍋が沸騰してくるので

カレイ、酒、麺つゆ、醤油、生姜を加え、落とし蓋をし、強めの弱火で20分程煮ます。