全粒粉、小麦粉、ドライハーブ、塩を混ぜる。
オーブンを180度に余熱する。

1．にオリーブオイルを少しずつ入れながら、生地全体がほろほろとなるまで手や菜箸で混ぜる。

2．に水を少しずつ加えながら、全体に水がなじむように生地を折り返しながらしっかり混ぜる。

3．チーズを入れて混ぜる。混ぜすぎると焼いたときにチーズ感が薄れるので注意。

4．をラップにくるんで常温で1～2時間程度休ませる。オイルがなじんで生地がしっとりし、成形しやすくなります。

●粉200gを全て全粒粉に置き換えても美味しいです
●薄力粉200gでも、全粒粉50gを米粉など他の粉に変えても作れます

●焼き上がりの食感を硬くしたい場合は低温（100～120度）で15分～30分程度さらに焼いてください。カリカリになります

●私はピンクソルトを使用しています。普通の塩より塩味が強いので、パルメザンチーズを加える場合は、塩を少し減らしています。

●写真の生地は、石臼挽の荒い全粒粉を使用したためツブツブ感が残っています。普通の全粒粉はより滑らかな生地になります。

●石臼挽ではない極の細かい全粒粉100%で焼いたので写真をアップします。表面が滑らかです。