茄子は１センチ角くらいの角切りにし、フライパンにオリーブオイルを入れて炒める。

火を弱め、サバの味噌煮缶を汁ごと加え、サバの身を細かくほぐし、茄子と一緒に炒める。

ネギの小口切りと水溶き片栗粉を加え、よく混ぜ合わせる。

醤油、ラー油を加えて混ぜ合わせ、火を止める。ご飯をよそった上に盛り付け、木の芽を散らして出来上がり。