じゃがいもを、塩水にオリーブオイルを少々加えて茹でる。

茹でたじゃがいもとトマトを輪切りにし、ズッキーニの大きさに丸く切り取る。

それぞれの野菜をオリーブオイルをひいたフライパンで軽く炒める。

一番下にズッキーニ、次にじゃがいも、その上にトマト、最後にまたじゃがいもをのせる。

その上にスプラウトとミントの葉を乗せ、短い串を刺す。エクストラバージンオリーブオイルをひとかけして完成！