室温に戻した牛モモ肉塊に塩、粗挽きコショウを振る。

フライパンにスライスしたニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、弱火で炒める。フライパンの端に寄せると均一に焼けます。

ニンニクが香ってきたら①の牛肉を投入。強火で全面が少し焦げ目がつく程度に焼く。

アルミホイルで包み（ニンニクはフライパンに残しておく）、65℃のオーブントースターで２時間ほど加熱。

加熱している間に付け合わせの準備。
ニンジンと椎茸は細切りに、新玉ねぎは細めのくし切りにする。

アスパラは数センチほどにカット。

肉を焼いたフライパン（ニンニクが残っている）でニンジンとアスパラを炒める。

新玉ねぎと椎茸を加え、コンソメ顆粒、コショウを加えて強火で炒める。

全体に油が回ってきたら赤ワインを加え、新玉ねぎから出てくる水分も飛ぶまで炒めれば出来上がりです。

肉は２時間でこんな感じに。
お皿に盛り付けてどうぞ。