春のトマトソース
トマトと旬は春！
味わいのいいトマトだからこそのトマトソースは3〜4月頃、小ぶりのトマトが手に入ったら作る期間限定です
このレシピの生い立ち
4月初旬、スーパーで買った5個入りトマトの１つが使い切れず完熟して見守っていくなか、青果卸店 築地御厨さんからの宅配野菜ボックスのなかに小ぶりで美味しそうなトマトが届きました。
２種類を煮崩すことで美味しいトマトソースが出来上がりました。
春のトマトソース
トマトと旬は春！
味わいのいいトマトだからこそのトマトソースは3〜4月頃、小ぶりのトマトが手に入ったら作る期間限定です
このレシピの生い立ち
4月初旬、スーパーで買った5個入りトマトの１つが使い切れず完熟して見守っていくなか、青果卸店 築地御厨さんからの宅配野菜ボックスのなかに小ぶりで美味しそうなトマトが届きました。
２種類を煮崩すことで美味しいトマトソースが出来上がりました。
作り方
- 1
小玉〜中玉トマトはくし切りまたは乱切り。
出来れば汁が出ないように注意！汁気も大事なソースの水分です - 2
中玉〜大玉トマトは皮をむいてくし切りまたは乱切り
こちらも汁が出ないように注意！皮は湯むき、手で剥けるなら更に楽ちん♩ - 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれて熱しいい香りがでたらたまねぎ、塩をひとつまみ加えて炒める。
- 4
たまねぎがしんなりしたら皮をむいた中玉〜大玉トマトを加えて煮込み、トマトの形が崩れてきたらハーブソルトを適宜加えます。
- 5
ここで水分がなくなりそうだったら水を足して焦げつき防止、味見もしておく。
この時点ではまだ味が物足りない位で大丈夫です。 - 6
小玉〜中玉トマトを投入し煮崩しトマトの旨味をひきだし、味見をして必要と感じたらハーブソルトや塩を足します。薄味推奨デス
- 7
なんだか味がボヤけている？と感じたら酢（ワインビネガーなど）を数滴いれて酸味をに飛ばし出来上がり
不要なら私はいれません
コツ・ポイント
春先に出回るトマトで作るトマトソースです。
夏のトマトでつくると同じようなものにはなりません(＞人＜;)
薄味を目指して仕上げています。
すべてのトマトを湯むきしてから作ってもよろしいです。
似たレシピ
-
-
完熟トマトで贅沢な ~トマトソース~ 完熟トマトで贅沢な ~トマトソース~
完熟トマト数種類をミックスして作る夏限定の贅沢なトマトソース♪ 使い道は色々～１年分ストックしたくなりますよ♪♪
-
トマト大量消費♡自家製トマトソース トマト大量消費♡自家製トマトソース
たくさんトマトが手に入ったけど、食べきれずに傷みそう…なんて時は自家製トマトソースを作って色々な料理に使いましょ♪
-
-
-
-
-
-
完熟トマトの自家製ポモドーロソース 完熟トマトの自家製ポモドーロソース
日本の完熟トマト使用。缶詰などのイタリア産トマトよりあっさりした味わい。バジルや鷹の爪などで味のアレンジもいいですね★
-
絶品！生トマトから作るトマトソース 絶品！生トマトから作るトマトソース
ホールトマトから作るトマトソースも良いけれど、生のトマトから作るトマトソースは旨味が全く違います！一手間かけてみて下さい
その他のレシピ
