お年寄り絶賛シリーズ☆醤油麹☆鮭フライ☆

お年寄り絶賛シリーズ☆醤油麹☆鮭フライ☆-レシピのメイン写真

お年寄り絶賛シリーズ☆醤油麹☆鮭フライ☆

おみつこさん @cook_40095152

醤油麹に鮭を漬け込み、フライにして頂きます！鮭に醤油の味が着き、骨が無いのて安心して頂けます☆醤油香る、鮭フライです☆
このレシピの生い立ち
何と言っても、骨が無いのが安心です☆
今回は醤油麹に漬け込みましたが、味噌麹でも塩麹でも美味しいだろうな？って！
フライにした事で、カリカリ、サクサク美味しく頂きました☆
好評でした☆☆
今度は、味噌か塩で作って見ようと思います☆

醤油麹に鮭を漬け込み、フライにして頂きます！鮭に醤油の味が着き、骨が無いのて安心して頂けます☆醤油香る、鮭フライです☆
このレシピの生い立ち
何と言っても、骨が無いのが安心です☆
今回は醤油麹に漬け込みましたが、味噌麹でも塩麹でも美味しいだろうな？って！
フライにした事で、カリカリ、サクサク美味しく頂きました☆
好評でした☆☆
今度は、味噌か塩で作って見ようと思います☆

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おみつこさん @cook_40095152

醤油麹に鮭を漬け込み、フライにして頂きます！鮭に醤油の味が着き、骨が無いのて安心して頂けます☆醤油香る、鮭フライです☆
このレシピの生い立ち
何と言っても、骨が無いのが安心です☆
今回は醤油麹に漬け込みましたが、味噌麹でも塩麹でも美味しいだろうな？って！
フライにした事で、カリカリ、サクサク美味しく頂きました☆
好評でした☆☆
今度は、味噌か塩で作って見ようと思います☆

醤油麹に鮭を漬け込み、フライにして頂きます！鮭に醤油の味が着き、骨が無いのて安心して頂けます☆醤油香る、鮭フライです☆
このレシピの生い立ち
何と言っても、骨が無いのが安心です☆
今回は醤油麹に漬け込みましたが、味噌麹でも塩麹でも美味しいだろうな？って！
フライにした事で、カリカリ、サクサク美味しく頂きました☆
好評でした☆☆
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材料

ディサービス使用、職員

骨取り、鮭人数分
醤油麹【塩の塩味の加減で】適量
ビニール袋 2枚
バッター液、パン粉適量
油適量

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作り方

1
ビニール袋に、鮭、醤油麹を加え、いつもの冷蔵庫で、一休みして頂きます！☆
2
2日間、長く休んで頂いた味噌漬け鮭です１
3
バッター液、パン粉を着けて、油で揚げます。
余分なパン粉を落とします☆
4
両面を揚げます。鮭を入れる時は、やや強火で、暫くしたら、中火にします。
強火で揚げると、パン粉が焦げすぎてしまいます。
5
両面を揚げたら、油切りをします☆
6
出来上がりました☆
醤油味が着いて居るので、そのままで頂けます☆

コツ・ポイント

骨取り、鮭を使いました☆
醤油麹に漬け込みます！漬かり具合は、味が濃いめが、お好みの方は醤油麹を多く入れて漬け込んで下さい！

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おみつこさん @cook_40095152

2021/04/27 06:09に公開

通所介護施設デｨ・サービスと、家庭的保育事業所保育園を2施設、経営して居ります✨数年前にピザ、パン、ランチ等、飲食店をして居ました⤴️現在では、保育園では６ヶ月の赤ちゃん～３歳児。ディは90歳を超えた利用者さんや認知症の方が居ります✨ディの方と園児の交流、散歩も行きます☺️料理は毎日、保育もディも手作りです✨保育とディを行ったり来たり☺️フォローして下さる皆様、有難うございます❗

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