豚肩ロースに塩大さじ1程度とにんにくを塗り込み、ローズマリーと一緒にジップロックに入れ、常温で1時間程度放置

お肉が常温になったら、フライパンで焼き目をつける。

※この時に、フライパンから煙が出るくらい温めてから、お肉を焼く

あらかた焼き目がついたら、フライパンに乗せたまま粗熱を取る。その間に炊飯器のお釜に肉がかぶるくらいの水を入れ保温スタート

粗熱が取れたら、肉汁とともに耐熱のジップロックに入れる。お釜の水が60℃〜70℃くらいになったら、お肉をお釜にIN

2時間程で一旦様子を見る。お肉を押した時に透明の肉汁が出れば、火が通ったサイン

※赤い肉汁が出る時は、まだお肉が生の可能性があるので、さらに保温時間を追加する。