炊飯器で！豚肩ロースの低温調理
尾崎29 @cook_40281219
朝に下拵えして漬け込んで、昼に焼いて粗熱を取り、昼過ぎに炊飯器セットで、あとはほっとくだけで美味しい夕飯になります。
このレシピの生い立ち
姉に作ってもらい、美味しかったので、レシピ保存用として。
炊飯器で！豚肩ロースの低温調理
朝に下拵えして漬け込んで、昼に焼いて粗熱を取り、昼過ぎに炊飯器セットで、あとはほっとくだけで美味しい夕飯になります。
このレシピの生い立ち
姉に作ってもらい、美味しかったので、レシピ保存用として。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩ロースに塩大さじ1程度とにんにくを塗り込み、ローズマリーと一緒にジップロックに入れ、常温で1時間程度放置
- 2
お肉が常温になったら、フライパンで焼き目をつける。
- 3
※この時に、フライパンから煙が出るくらい温めてから、お肉を焼く
- 4
あらかた焼き目がついたら、フライパンに乗せたまま粗熱を取る。その間に炊飯器のお釜に肉がかぶるくらいの水を入れ保温スタート
- 5
粗熱が取れたら、肉汁とともに耐熱のジップロックに入れる。お釜の水が60℃〜70℃くらいになったら、お肉をお釜にIN
- 6
2時間程で一旦様子を見る。お肉を押した時に透明の肉汁が出れば、火が通ったサイン
- 7
※赤い肉汁が出る時は、まだお肉が生の可能性があるので、さらに保温時間を追加する。
コツ・ポイント
炊飯器で簡単にほろほろの低温調理ポークが作れます。脂身が少し多めのお肉を選ぶと、脂身も柔らかくなり美味しいです！
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