中華ちまき
竹皮で包んで蒸す、本格的な中華ちまき。所要時間：約90分 難易度：★★☆☆☆
このレシピの生い立ち
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こちらの商品を使います！《ヤマシン》天然竹の皮【8枚入り】
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使用する小道具
包丁
まな板
フライパン
木べら
刷毛
蒸篭または蒸し器 - 3
準備
干し椎茸と干しえびを水で戻す｡（干し椎茸･･･一晩､干しえび･･･30分～1時間）
※戻し汁は取っておく｡ - 4
もち米は研いでたっぷりの水に1時間以上浸けた後､30分ザルにあげて水分を切る｡
- 5
竹の皮を10～15分水に浸け､柔らかくし､水分を拭き取る。
- 6
焼豚は1cmの角切り､人参･筍水煮･干し椎茸は粗みじん切り（3～4mm角）にする｡
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- 7
フライパンにごま油の半量（大さじ1）を入れて熱し､おろし生姜と戻した干しえびを入れ､弱火～中火で炒める｡
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- 8
香りが立ったら､⑥の材料を全て加え､中火で炒める｡
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- 9
全体に油が回ったら､水の半量（200g）とAを加え､弱火～中火で5分程煮る｡
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- 10
別のフライパンに残りのごま油（大さじ1）を入れて熱し､もち米を入れて弱火～中火で炒める｡
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- 11
透き通ってきたら､⑨と残りの水（200g）を加え､炒める｡汁気がなくなったら火を止める｡
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- 12
蒸篭または蒸し器を準備し､湯を沸かしておく｡準備しておいた竹の皮の幅の広いところ40cm位を残すように上下を切り落とし､
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内側に刷毛でサラダ油を薄く塗る｡
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外が表に来るように縦半分に折り､手前から10cm程折り返す｡
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⑭を開いて袋状にし､
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⑪の1/8量を詰める｡
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向こう側へ倒し､三角錐になるように形を整える｡
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残った皮で三角錐を包み、
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竹の皮を右側に倒すように折る。
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最後に余分な皮は切り落とし､調理糸で縛る｡
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蒸篭または蒸し器に22を並べ､強めの中火で30分蒸す｡火を止め､10分そのままで蒸らす｡
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コツ・ポイント
竹皮で包んで蒸す、本格的な中華ちまき。
もっちりとした食感で、食べごたえのあるボリュームです。
ピクニックやお弁当にもおすすめです。
リアクション
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