ずぼら人間の自家製トマト缶
★あきちゃ @cook_40178088
トマトの身と皮の間に栄養たっぷりなのに、湯むきするレシピしかなかったので。ずぼらなので、湯むきの手間も省きたい!!
このレシピの生い立ち
市販のトマト缶はちょっと…というコラムを読んで、ならば作ろうではないか!!
と思い立って。
アプリでひらく作り方
- 1
密封できる瓶を、熱湯で4〜5分グツグツ煮て消毒。
熱いうちに取り出し、清潔なふきん等の上で乾燥させておく。 -
- 2
トマトはへたを取り、ざく切りに。
(めっちゃ適当) -
- 3
鍋で煮込む。
初めは中火、グツグツ煮立ってきたら弱火に。 -
- 4
あくが出ても、旨味なのでそのままでOK。
-
- 5
30分程煮込んだら、こんな感じ。
-
- 6
ハンドブレンダーでペースト状にする。
(この工程は、省いてもOK) -
- 7
お好みで
この後更に30分程火を入れ、煮詰めてもOK。
私は省略。 - 8
熱い内に瓶に入れる。
約200gちょいずつ、4つできました!! - 9
※瓶の90〜95％補填する(空寸が必要なので、必ず95％以下にする)
- 10
〜ここからは脱気作業へ〜
軽く蓋をし、熱湯で15分加熱。 -
- 11
蓋を閉め、更に20分加熱。
- 12
蓋を開け空気を逃がし、再度きつく蓋をして完成!!
- 13
きちんと脱気できているかどうかは、蓋の中心が凹んでいるかどうかを見る。
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