キャベツをお好みの太さの千切りにする

キャベツを漬け込む容器にうつす。

塩とキャラウィイシードをいれる

キュッキュッと手でもみ込んでいくとこんなに少しになってしまいました。その上にローリエを1枚おきます。

キャベツの外葉でフタをします。
この時、もみ込んだキャベツは
水分に使っているように慣らしてください。

重石をします。私は水を入れたタッパを2個重ねてます。
容器にフタ(ラップなど)をします。
日に一度混ぜて味見してください

常温発酵させます。塩味が酸味に変わってきます。お好みになったら容器をうつして冷蔵庫へ

おいしーです♪