さば竜田の香味ソースかけ
虎よ虎よ！ @cook_40096253
酸味のある香味ソースで、さばの竜田揚げをさっぱりといただきます。
このレシピの生い立ち
大戸屋の期間限定メニュー「(新ABCD)さばの竜田揚げ葱ソース定食」の写真を参考にしてレシピを考えました。
さば竜田の香味ソースかけ
酸味のある香味ソースで、さばの竜田揚げをさっぱりといただきます。
このレシピの生い立ち
大戸屋の期間限定メニュー「(新ABCD)さばの竜田揚げ葱ソース定食」の写真を参考にしてレシピを考えました。
作り方
- 1
さばの臭みを取ります。さばの切り身に塩(分量外)を振り、10分置いた後、酒50ml(分量外)をかけて洗う。
-
- 2
１のさばをキッチンペーパーで拭いて、一口大に切り、★の調味料を混ぜたバットに30分ほど浸ける。
-
- 3
ボウルなどに片栗粉を入れて、浸けこみが終わった２のさばに片栗粉を薄くまぶす。
-
- 4
■香味ソースの材料を用意する。長ねぎを小口切りにし、生姜とにんにくを測り取り、☆を混ぜておく。
-
- 5
フライパンにサラダ油を深さ1cmほど入れ、170℃前後の温度で3分炒め揚げ(途中で表裏を返す)、取り出して油を切る。
-
- 6
きれいなフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、中火で生姜・にんにく・長ねぎを炒めて香りを出す。
-
- 7
生姜とにんにくが焦げないうちに、☆を入れてひと煮立ちさせたら、中火で1分ほど保持した後火を止める。
-
- 8
５のさばの竜田揚げを皿に盛りつけ、７の香味ソースをかけて完成。
-
コツ・ポイント
生姜とにんにくを炒める時とさばを炒め揚げする時は、油がはねることがありますので火傷しないよう注意してください。
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