フィリングはエンダイブの炒め煮(レシピID 21810397)を使います。

生地作り
強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを加えホイッパーで混ぜる。

ドライイーストではなく、天然酵母を使う場合は、ここでパン種をちぎって加える。

水(人肌程度に温めて)を加えて混ぜ、ボウルの中でひと塊になったらコネ板に取り出す。

生地が滑らかになるまで捏ねる。

ボウルに戻しオリーブ油を加え全体に馴染ませ、

再度コネ板に取り出し生地が滑らかになるまで捏ねる。

ボウルに戻し、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始！(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)

真ん中に指を底まで入れて、穴が潰れなければ発酵完了。生地が2倍位になっていればOK。

生地を取り出し6:4の割合で生地を切り分け丸める。

大きい方の生地をパイ型より2cm位大きめに麺棒で伸ばし、

オリーブ油を塗ったパイ型に大きい方の生地を敷き、フォークでプツプツ穴をあける。

小さい方の生地はパイ型と同じ大きさに、麺棒で広げる。

12に1のフィリングを入れ、

小さい方の生地をのせ、縁は中に入れ込む。

フォークでプツプツ穴をあける。

二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分

1.5倍くらいになれば発酵完了。

200度に予熱したオーブンで20分焼く。

焼き上がり！

型から取り出し、粗熱を取る。

ふんわりもちもちの生地が美味しい！