ドライトマトの代替えでプチトマトを横から半分切りしオーブンで100度程で2時間くらいかけてやれば出来るとの事です。

時間短縮で1時間にしましたが少しだけそれっぽくなりました。

カタクチイワシの鱗と頭と内臓を取ります。手でも簡単です。水で綺麗に洗って下さい。鱗は特にスプーンなどで軽く取ると良いです

下処理したカタクチイワシを軽く拭き、塩を上から指でパラパラとまんべんなく振って下さい。お腹の方もまんべんなく。

10分ほど置いてからキッチンタオルなどで水分をとっていきます。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1程入れ少し熱して煙が出るくらいになったらカタクチイワシを投入。弱火でじっくり焼きます

表面に少し焦げ目をつけても構いません。両面焼けたら水を200ccほど入れ強火にします。

フライパンの中の沸騰した状態の水を魚にかけながら、水分が少なくなったら継ぎ足す作業をします。

砂抜きした活きアサリをフライパンに入れます。

火は強火のままぐつぐつと出汁となっていく汁を上からかけてはを繰り返します。

ドライトマト又は加工したプチトマトを投入します。

オリーブオイルを大さじで8〜9程(私の場合上からかけて3周させました)入れてぐつぐつと。

2〜3分後にはオリーブオイルとお湯が混ざり合って乳化します。パセリ又はバジルなどをふりかけたら完成です。

写真なくてすいません。もっと詳しく観たければYouTube、アクアパッツァ、日高シェフで検索してみて下さい。

カタクチイワシの検索で一瞬だけですが(笑)TOP10に入りました！