じゃがいもは皮を剥いて1.5cm角に切り、塩（小1強）を加えた熱湯（400cc）に入れ、6〜7分茹でます。

きゅうりは縦半分に切って塩（小1/4）を揉み込み、10分ほど置いて水洗いし、斜めに薄切りして水気を絞ります。

にんじんはいちょう切り、ハムは短冊切り、玉ねぎは薄切りにして塩（ひとつまみ）を振って揉み、サッと水洗いして絞ります。

卵を水から茹で、沸騰後10分茹でて固茹でにします。にんじんは2分茹で、ざるにあけて冷まします。

じゃがいもをざるに上げ、鍋に戻して粉吹き芋にし、ボウルに移して熱い内に潰し、酢、砂糖、塩こしょうを加えて混ぜます。

卵を加えて潰し、粗熱が取れたら、きゅうり、玉ねぎ、にんじん、ハム、マヨネーズを加えてよく和えたら完成です！