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スティッキオのメンチカツ
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スティッキオのメンチカツ-レシピのメイン写真

スティッキオのメンチカツ

さびさびにゃんこ
さびさびにゃんこ @cook_40299315

スティック状のフェンネルの形状を活かしたメンチカツ。かりかりカツにすれば外側も美味しく頂けます。

このレシピの生い立ち
初めて手にしたスティッキオを、ちょっと手間をかけて食べたかったので。フェンネルはチーズとよく合うので、チーズをボート状のところにのせて、メンチか生ハムで包んでフリットにしても美味しいかも(今度やってみる)。

スティック状のフェンネルの形状を活かしたメンチカツ。かりかりカツにすれば外側も美味しく頂けます。

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初めて手にしたスティッキオを、ちょっと手間をかけて食べたかったので。フェンネルはチーズとよく合うので、チーズをボート状のところにのせて、メンチか生ハムで包んでフリットにしても美味しいかも(今度やってみる)。

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スティッキオのメンチカツ

さびさびにゃんこ
さびさびにゃんこ @cook_40299315

スティック状のフェンネルの形状を活かしたメンチカツ。かりかりカツにすれば外側も美味しく頂けます。

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初めて手にしたスティッキオを、ちょっと手間をかけて食べたかったので。フェンネルはチーズとよく合うので、チーズをボート状のところにのせて、メンチか生ハムで包んでフリットにしても美味しいかも(今度やってみる)。

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材料

3人分くらい
  • スティッキオ 左右の外側を剥いたもの(剥いたほうを使う)
  • A)メンチカツの具(牛豚ひき肉、タマネギ、パン粉、卵、スティッキオの葉のみじん切り) ひき肉1パック、タマネギ半分、卵1個、パン粉とスティッキオの葉のみじん切り適量
  • B)塩胡椒、ナツメグ、カレー粉、ケチャップ メンチカツの具の味付け用
  • C)カツ用小麦粉、卵、パン粉 各適量
  • 揚げ油 適量
  • とんかつソースあるいはバルサミコソース 好きなだけ
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作り方

  1. 1

    スティッキオ(左)の外側を左右1枚ずつ剥く(2になる)。
    剥いて残った部分は肉巻き(ID : 21839692 )に!

    • スティッキオのメンチカツ作り方1写真
  2. 2

    A)の具を粘りが出るまでよく混ぜてB)で味付けし、スティッキオのボートの部分にてんこ盛りにし、ぎゅっと握る。

    • スティッキオのメンチカツ作り方2写真
  3. 3

    2にC)を順番につけてカツ衣をつけ、170度くらいの油で揚げる。あまり動かさず、片面きつね色になったら裏返す。

  4. 4

    お好みでとんかつソースかバルサミコソースで。

コツ・ポイント

メンチをしっかり粘りが出るまで混ぜておくとぼろぼろしない。2でボート部分の皮をぐっと開き多めの具をのせて握る。分量外の小麦粉をスティッキオに軽くまぶして扱うとうまくつく。

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さびさびにゃんこ
さびさびにゃんこ @cook_40299315
2021/05/17 01:51に公開
幼いころから料理本を眺めるのがこの上なく好きな子供で、大きくなったら3分間クッキングに出るのが夢でした。縁あって農園主の妻となったことで、野菜の贅沢な味を知ってしまいました。私自身はついなんでも黒胡椒やトウガラシでスパイシーにしてしまうので、あまり素材を活かすのは上手ではありませんが(汗)、年齢とともにシンプルな味を好むようになってきた気もします(笑)。基本的にはワインに合う料理が好きです。
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このレシピのキーワード

メンチカツ 卵 カレー粉 小麦粉 玉ねぎ ケチャップ カツ用 合い挽き

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21839490
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