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てりやきチキン[塩麹&麹甘酒]
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てりやきチキン[塩麹&麹甘酒]-レシピのメイン写真

てりやきチキン[塩麹&麹甘酒]

y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583

簡単!てりやきチキン 麹の酵素の力で肉の旨味UP&ジューシー 麹甘酒のやさしい甘さに仕上がります
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材料

2人分
  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 塩麹 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1
  • サラダ油 小さじ1
  • 調味料A
  • A麹甘酒 大さじ2
  • A醤油 大さじ1
  • A酒 大さじ1
  • A本みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    鶏もも肉はフォークで穴をあけ、ビニール袋に入れ塩麹を揉み込み、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫で30分~1晩置く。

    • てりやきチキン[塩麹&麹甘酒]作り方1写真
  2. 2

    1の袋に片栗粉を加え、全体にまぶす。
    ボウルに調味料Aを合わせる。

    • てりやきチキン[塩麹&麹甘酒]作り方2写真
  3. 3

    フライパンに油を広げ、鶏肉の皮目を下にして置いたら、中火で焼く。(約5分)

    • てりやきチキン[塩麹&麹甘酒]作り方3写真
  4. 4

    焼き色が付いたら裏返し、弱火にして蓋をして焼く。(約5分)

    • てりやきチキン[塩麹&麹甘酒]作り方4写真
  5. 5

    キッチンペーパーで余分な油をふき取り、調味料Aを加えて中火にし、両面にタレを絡める。

    • てりやきチキン[塩麹&麹甘酒]作り方5写真
  6. 6

    汁気がなくなるまで煮詰める。

    • てりやきチキン[塩麹&麹甘酒]作り方6写真

コツ・ポイント

●麹が焦げやすいですが、洗ったり、拭ったりせず、片栗粉を付けて焼きます(火加減注意!)

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y_sayuri85
y_sayuri85 @cook_40296583
2021/05/08 03:12に公開
料理研究家:藪田さゆりのキッチン。栄養士、フードコーディネーター、発酵マイスター。手軽で簡単な発酵に関するレシピをUPしていきます!
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このレシピのキーワード

照り焼きチキン 片栗粉 鶏もも肉 こうじ 酒 甘酒

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21811706
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