トマトを湯剥きし、剥いた皮を細かく刻む。

ボウルに強力粉と米粉を合わせる。

ドライイーストと砂糖1g、塩0.2g、オリーブオイル、水、手順1で刻んだトマトの皮を入れて全体を混ぜ合わせる。

手順2のまだべたついた状態の生地を作業台に移し、表面につやが出るまでこねる。

生地が耳たぶぐらいの柔らかさになったら丸く形を整える。

ボウルを洗ってよく拭き、生地を入れてラップをかけ、室温で1時間おいて発酵させる。

ホールトマト缶を半分くらいの量になるまで鍋で煮詰める。

鯖の水煮（1／3缶）と鯖缶の缶汁も入れる。砂糖2g、塩0.1g、こしょうを入れてよく混ぜる。

手順1で残ったトマトの実の部分を4つにくし切りにし、オクラは斜め切りにして4つに切る。

発酵した生地の真ん中をこぶしで押してガスを拔き、打ち粉をふった作業台に移す。生地をめん棒でのばし、きれいな円形にする。

手順8で作ったソースを生地に塗り、チーズをかけ、手順9で切った具材と鯖の水煮（2／3缶）を盛り付ける。

1200Wのオーブンで5分ほど焼く。