レモンマリトッツォ
mutsumi_ @mutsumi_recipe
流行りのマリトッツォ。爽やかにレモン風味にしてみました。
このレシピの生い立ち
あまり甘い物が得意でないので、さっぱり風味のマリトッツォを作ってみました。
レモンマリトッツォ
流行りのマリトッツォ。爽やかにレモン風味にしてみました。
このレシピの生い立ち
あまり甘い物が得意でないので、さっぱり風味のマリトッツォを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
〈ブリオッシュ〉材料をホームベーカリーに入れ、1時発酵までする。
- 2
ガス抜き分割→
20分ベンチタイム→
成型→
35℃で2次発酵→
照卵→
180℃10分焼成 - 3
〈セミドライレモン〉
5㎜位の輪切りにしたレモンを、耐熱皿にオーブンシートをのせた上に並べ、600wで2分かける。 - 4
様子を見て、20秒くらいずつ追加する。急に焦げてくるので注意する。
- 5
〈レモンカード〉
湯煎ができる組み合わせで鍋を2つ用意する。(フライパンと小鍋など) - 6
小さい方の鍋に、卵を割り入れてカラザも取りほぐす。
残りの材料を入れる。 - 7
大きい方の鍋に湯を張り、③の鍋を中に入れて湯煎にかける。
- 8
滑らかになるまで木べらでよく混ぜる。
冷めたら冷蔵庫で休ませる。
(消毒した清潔なガラス容器で4~5日保ちます) - 9
冷めたブリオッシュの下1/3くらいに切り込みを深く入れ、レモンカードを真ん中に少し入れる。
- 10
(お好みで砂糖を加えて)泡立てた生クリームをたっぷり挟み、セミドライレモンを飾る。
-
コツ・ポイント
セミドライレモンは焦げやすいので気をつけて。市販のものを使うと便利です。私は余ったレモンの皮を、クリームにも少し混ぜました。
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