ご飯1合が炊き上がったら、すし酢(お酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1弱)を入れ、しゃもじで切るように混ぜる。

そこに白ゴマ、甘酢生姜のみじん切りを入れ混ぜる。(別に入れなくてもok
)

鰻　フライパンに鰻を入れお水をかぶるぐらい入れ、中火で沸騰直前まで温める。取り出したらキッチンペーパーで水気をふく

魚焼グリルにサラダ油を塗ったアルミホイルを敷いて、鰻を乗せ、酒小さじ1をかけ中火で3分程焼き、タレをかけ1分焼く。

取り出して、お弁当箱に合うように、4等分前後に切る。

だし巻き卵　卵2個に、白だし小さじ1 と1／2、お水大さじ2、砂糖小さじ1弱入れ、よく混ぜる。

卵焼き器にサラダ油を全体になじませ、卵液を4/1程入れ、全体的に半熟になってきたら奥側からひっくり返して巻いていく。

卵液を4／1程入れ、奥側の卵焼きを持ち上げ、卵液を全体に渡らせ、半熟ぐらいになれば巻いていくのを繰り返す。

出来上がれば皿に乗せ、冷めてから切る。

大葉は千切りにし、さっと水につけ軽く絞っておく。
カニカマも、少しほぐしておく。

酢飯の上に鰻、カニカマ、大葉を乗せる。端にだし巻き卵、他の副菜など入れ出来上がり。