・バターを常温にするor200w30秒レンチンする
・薄力粉をふるっておく

ふるった薄力粉を加えて、ゴムベラでぼそぼそしてくるまで混ぜる。ヘラについた粉も落としてしっかり混ぜこむ。

卵を加えて混ぜる。馴染んできたらボールに押し付けるようにまとめていく。
ボールからはがれるようになったらおわり。

生地をラップで挟み、型+1.5cmくらいの大きさに伸ばしていく。それを冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

焼く前に180℃で予熱開始する。

重石はアルミホイルに米を包む、などで代用できます。乗せたほうがきれいに焼けるので是非。