バターと卵をを常温に戻す。

バターは柔らかくし、よく混ぜる。（レンジで柔らかくしても可。ただし溶かし過ぎないよう注意）

砂糖を入れ、混ぜる。ふわふわになるまでしっかりと。

卵を少しずつ入れ、分離させないようによく混ぜる。

ふるった小麦粉・塩を入れ、ゴムベラで混ぜる。少し粉っぽさが残っていても大丈夫。混ぜすぎないこと。

冷蔵庫で1時間～寝かす。（写真は16㎝用に2つに分けました）

小麦粉で打ち粉をしながら、厚さ４.５ミリにのばし、タルト型に敷く。（冬は手でもんですこしやわらかくしてから）

フォークで穴をあけ、オーブンシートの上にタルトストーンを置き、180℃で15分。その後、フィリングを入れてさらに焼く。

フィリングが生のものの場合は焼き時間20分。

アーモンドクリームを入れて焼くときは、180℃で30分。焦げそうなら、アルミホイルを。