豚ブロック肉縛って強く焼き（紐がなければ縛らなくてもOKです）

１〜２日冷蔵庫で煮干しと昆布としいたけを漬けておいた出汁の、

「出汁だけ」と豚ブロック（生肉は忘れてた１枚）とにんにく玉ねぎネギ頭生姜入れ、

あくを取りつつ１時間半弱火で煮てから豚ブロック肉とネギ頭生姜取り出し、

代わりに出汁に漬けておいた煮干し昆布しいたけ入れ、昆布は沸騰したら取り出し、さらに煮干しを加えてから、弱火で３〜４時間

取り出していた豚ブロック肉は、少し冷ましてからかえしに漬けて半日（ジップロックなど全身が浸かるもの推奨）

３時間後のスープ、なるべく早く冷まして、冷蔵庫で１〜２日

表皮の脂は取り除き、捨てるか香味油にしてもよし

温めておいた器にかえし50cc入れ、温め直したスープ入れ、茹でた麺からお好みトッピング盛りつけ、食べる（ビール飲む）