うすいえんどうの和風豆乳ポタージュ

火にかけている間に100ccのお湯にコンソメキューブを溶かします。

うすいえんどうはブクブクアクが湧くのでしっかりアクとりします。

茹で上がったらザルにとってさっと水洗いします。

玉ねぎを粗みじんにして、オリーブオイルで炒めます。飴色までする必要はなく、色が透明になればOK。

茹でたえんどう、溶かしたコンソメ、豆乳、炒め玉ねぎをミキサーに入れてドロドロにします。

ミキサーにかけ終わったら、鍋に開けます。ミキサーには残りの水を2回程度分けて洗いながら鍋に入れていきます。

★の調味料を鍋に入れてしっかり混ぜたら中火で一度沸かします。
サラサラにしたければお好みで水を足してください。

鍋底や鍋肌に豆がこびりつきやすいので火にかけている間はゴムベラなどで焦げ付かないようにゆっくりかきまぜ続けてください。

湯気が立ちだした程度で火を止め、しばらく粗熱が取れるまで焦げ付かないように混ぜてください。

（失敗例）火を入れすぎると豆乳が湯葉化して固まりだすので、早めに沸く前に火を止めましょう。