ギョロッケ
魚コロッケ
このレシピの生い立ち
たくさん魚が釣れた時に
アプリでひらく作り方
- 1
コノシロを捌く(頭を落とす)
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- 2
(ハサミでお腹を切って内臓を取り出す)
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- 3
(三枚におろす)
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- 4
(お腹側の小骨のある部分を切り落とす)
捌いたら塩水につけて皮を剥がす -
- 5
300gに対して塩を1.5%(4.5g)、卵白1個、ニンニクと生姜と片栗粉を適量加える
- 6
フードプロセッサーにかける
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- 7
タケノコなどの具材を適当な量(割合で全体の4〜5%ほど)用意し乱切りにする
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- 8
軽くフードプロセッサーにかけて加える
※細かくなりすぎないように -
- 9
まんべんなく混ぜる
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- 10
スプーン等を使って均等に成型する
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- 11
パン粉をまぶして180℃のオリーブオイルで揚げて完成
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コツ・ポイント
コノシロではなくチヌなどのどんな魚でも良い。
タケノコの代わりにレンコンや玉ねぎでも可。歯応えのある具材を加えると美味しい。
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