じゃがいもは食べやすく切り水にさらす。手羽元は骨の所に切り込みを入れて開きキッチンペーパーで水分を拭き取る。

合わせ調味料を作っておく。

手羽元に小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れてじゃがいもを表面だけ焼く。手羽元も入れて両面焼き色をつける。

余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。合わせ調味料を入れて時々返しながら煮汁がなくなってくるまで煮詰める。