れんこんと豚肉のマリネ
メルカードポルトガル @mercadoportugal
かたいもの、やわらかいもの、ハーブや薬味。それぞれの食感や香りの変化が楽しいマリネです。メインディッシュにもどうぞ！
このレシピの生い立ち
れんこんは、きんぴらや煮物だけではなく、形も面白いので色々な料理に使っていただければと思います。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
れんこんと豚肉のマリネ
かたいもの、やわらかいもの、ハーブや薬味。それぞれの食感や香りの変化が楽しいマリネです。メインディッシュにもどうぞ！
このレシピの生い立ち
れんこんは、きんぴらや煮物だけではなく、形も面白いので色々な料理に使っていただければと思います。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
作り方
- 1
れんこんは2mm程度の薄い輪切りにし水に5分さらす。紫玉ねぎは薄切り、トマトは一口大に切る。
- 2
鍋に湯を沸かし、れんこんを好みの固さに茹でて取り出す。同じ鍋で豚肉をゆでる。それぞれをざるに上げて冷まし水気をよく切る。
- 3
ボウルにマリネ液の材料を上から順番に加えてよく混ぜる（塩が溶けてからオイルを加える）。
- 4
バジル以外の材料を全部加えてよく混ぜ冷蔵庫で30分冷やす。
- 5
食べる時にバジルをちぎってのせる（シソやねぎはきざむ）。
- 6
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 7
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
コツ・ポイント
豚肉や野菜がたっぷり入っているのでメインディッシュにもなります。
2001年より、品質の確かな有機エキストラヴァージンオリーブオイル、天日塩、純粋はちみつ、パプリカペースト、缶詰（イワシ、ツナ、ポルトガル人のソウルフード塩蔵干しダラ「バカリャウ」）、ワインなどを、ポルトガルの生産者から直輸入しています。楽しく美味しい食卓を応援します！「メルカード ポルトガル」で検索してみてください！https://www.m-portugal.jp/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21829083
