玄米ポンセン（ポン菓子）はミルで粉末状にし、デーツは同量の熱湯にひたしてふやかし、ミキサーでペースト状にしておく。

☆をボウルに入れて混ぜ、デーツペースト→油を入れて混ぜ、少しずつ豆乳を足してもったりするくらいの緩さに調整する。

１を型に入れてトントン落として空気を抜き、180度に余熱したオーブンで30分ほど焼いて粗熱を取る。

３の間にクリームを作る。豆腐をミキサーにかけて撹拌し、〇を足してさらに攪拌、塩とバニラエクストラクトを足して味を調整。

4を冷蔵庫で冷やしている間にいちごを好みの大きさに切る。半量くらいは中に挟むために取っておく。

粗熱の取れたケーキを半分の厚みにスライスし、下半分にクリームを塗っていちごを敷き詰め、さらにクリームをかぶせる。

６に上半分のケーキを乗せて表面にクリームを塗ってならし、いちごを飾る。お好みで冷凍ブルーベリーなどを散らす。