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かぼちゃとエノキの酸味の赤ワインだれ
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かぼちゃとエノキの酸味の赤ワインだれ-レシピのメイン写真

かぼちゃとエノキの酸味の赤ワインだれ

副菜や、しのつむ
副菜や、しのつむ @cook_40443617

かぼちゃのビタミンCを無駄にしないようにとカルシウムをエノキのビタミンDをとれば吸収率UP！赤ワインで旨味とコクもUP！
このレシピの生い立ち
かぼちゃのレシピが少なかったので、作ったことの
ないものをと考えました。

かぼちゃのビタミンCを無駄にしないようにとカルシウムをエノキのビタミンDをとれば吸収率UP！赤ワインで旨味とコクもUP！
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かぼちゃとエノキの酸味の赤ワインだれ

副菜や、しのつむ
副菜や、しのつむ @cook_40443617

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材料

２人分
  1. かぼちゃ １/8個
  2. エノキ 1/4個
  3. 生姜千切り １スライス分
  4. みりん おおさじ１
  5. しょうゆ おおさじ２
  6. 酢 大さじ１
  7. 赤ワイン おおさじ４
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作り方

  1. 1

    フライパンに油をひいてかぼちゃをいれから、蓋をして弱火でゆっくり火を通す。早く火をいれるとかぼちゃの甘味がでないので

    • かぼちゃとエノキの酸味の赤ワインだれ作り方1写真
  2. 2

    鍋に半分に切ったエノキ、みりん、醤油、赤ワイン、酢を入れ強火にかける

    • かぼちゃとエノキの酸味の赤ワインだれ作り方2写真
  3. 3

    沸いたら強めの中火にかけて煮汁を詰める

    • かぼちゃとエノキの酸味の赤ワインだれ作り方3写真
  4. 4

    ここまで詰めるとエノキにも火が入り、
    酢もカドがとれる

    • かぼちゃとエノキの酸味の赤ワインだれ作り方4写真
  5. 5

    火が入ってるか確認する

    • かぼちゃとエノキの酸味の赤ワインだれ作り方5写真
  6. 6

    エノキが入った鍋にいれる

    • かぼちゃとエノキの酸味の赤ワインだれ作り方6写真
  7. 7

    ざっくり混ぜて馴染ませて、完成

    • かぼちゃとエノキの酸味の赤ワインだれ作り方7写真

コツ・ポイント

レンジなどで急に火を通すと甘くなる前に火が通ってしまうので、フライパンでじっくり水分を飛ばしながらゆっくりと甘味を引き出せれば最高です。
エノキだれもしっかり水分を詰めたら最高です。

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副菜や、しのつむ
副菜や、しのつむ @cook_40443617
2021/05/08 10:27に公開
料理で食材の栄養を壊していませんか？せっかく食べるなら食材のポテンシャルを活かした料理で大切な人達を元気に！添加物などは使用しないレシピを提案していきたいと思っています
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