牛ごぼうでやながわ風？

ごぼうをささがきにして、しばらく水にさらしておく。

牛肉を食べやすい大きさに切る。

フライパンに水切りしたごぼう、牛肉を入れて軽く炒め酒、みりん、砂糖、醤油、だしの素を入れひたひたになるように水を加える。

牛肉に火が通れば火を止めそのまま味を染み込ませるため置いておく。
(別にそのままでも味はしみてるはず)

さあ、食べようと思った時に火にかけ、くつくつとなってきたら溶いた卵をまわしいれ半熟になれば出来上がり。

あればお皿に盛り付けてから大葉の千切りを散らす。