カニ缶は汁を別の器に取り、サラダ油（分量外）を引いたフライパンでたまねぎと一緒に炒める。

②に途中で白ワインを加え、たまねぎが透き通ったら火からおろし、バットに広げておく。

小鍋にバターを入れて火にかけ、バターがとけたら火を止めて強力粉を加えて混ぜ合わせる。

粉が混ざったら、再び弱火にかけ、木べらで混ぜながら加熱し、液状になったら、牛乳とカニ缶の汁を加えて混ぜ合わせる。

なめらかになったら、ペーストを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。

⑥に③を加えて混ぜ、バットに広げてラップをして1時間程度冷蔵庫で冷やす。

【バッター液】の材料をすべて混ぜ合わせる。

⑦の生地を12等分し、手早く形をととのえ、【バッター液】につけ、パン粉をつけて180度に加熱した油で揚げる。