ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ、4等分(15-20センチ)にし、更に縦に4分割し、沸騰したお湯で5分茹でる。

粗熱をとった1を、牛肉で巻く(写真は、分量を6等分した大きさ)。

☆を圧力鍋で煮立たせ、2を入れ、蓋をして高圧で15分加圧、自然放置。圧が下がったら蓋をあけ、7-8分煮詰めたら完成！