白菜は食べやすい大きさに、大根は1ミリ幅のいちょう切り、にんじんは笹がき、長ネギは荒みじん切りにカット。

鍋に薄くサラダ油を引き、豚バラを炒める。色が変わったら、キッチンペーパーで油を拭き取ります。（写真は拭き取る前）

水、酒、白菜、大根、にんじん、厚揚げを入れ、5分ほど煮込む。

味噌、醤油、コチュジャンを入れて20〜30分ほど弱火で煮込む。
白菜が透き通ってきたら火を止める。