ひよこ豆をゆでておき、ビーツとにんじんもひたひたくらいまでの水を入れて15分くらい煮る（豆も野菜もゆで汁を後で使う）

玉ねぎスライス→キャベツ千切り→じゃがいも乱切りの順に炒め、玉ねぎが薄茶になるくらいまで根気よく炒める。

２にきのこ、ゆでて千切りにしたビーツとにんじん、トマト、にんにく、塩大さじ1を入れて5分ほど炒める。

３にゆでひよこ豆と野菜・豆のゆで汁、昆布、ローリエを加え、足りなければ水を具材ひたひたくらいまで足してしばらく煮る。