ヴィーガン☆ひよこ豆のボルシチ
うちゅう食堂 @cook_40235059
お肉なし、コンソメなしでも野菜と豆の旨味で勝負するボルシチです。サワークリームの代わりに水切り豆乳ヨーグルトでどうぞ☆
このレシピの生い立ち
ボルシチというとお肉も一緒に煮込むものというイメージでしたが、肉なし・コンソメなしで美味しく作れるかどうか実験していて生まれたレシピです。
ヴィーガン☆ひよこ豆のボルシチ
お肉なし、コンソメなしでも野菜と豆の旨味で勝負するボルシチです。サワークリームの代わりに水切り豆乳ヨーグルトでどうぞ☆
このレシピの生い立ち
ボルシチというとお肉も一緒に煮込むものというイメージでしたが、肉なし・コンソメなしで美味しく作れるかどうか実験していて生まれたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ひよこ豆をゆでておき、ビーツとにんじんもひたひたくらいまでの水を入れて15分くらい煮る（豆も野菜もゆで汁を後で使う）
-
- 2
玉ねぎスライス→キャベツ千切り→じゃがいも乱切りの順に炒め、玉ねぎが薄茶になるくらいまで根気よく炒める。
-
- 3
２にきのこ、ゆでて千切りにしたビーツとにんじん、トマト、にんにく、塩大さじ1を入れて5分ほど炒める。
-
- 4
３にゆでひよこ豆と野菜・豆のゆで汁、昆布、ローリエを加え、足りなければ水を具材ひたひたくらいまで足してしばらく煮る。
-
- 5
じゃがいもが柔らかくなったら塩コショウで味を調えて完成。
コツ・ポイント
野菜をカサが減るまでしっかり炒めることがポイントです。
つくれぽ
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