れんこんは、大きければ4つ割か2つ割、小さければそのままで、薄切りにする。水につけてアクを抜く。

にんじんは4cmくらいの千切りにする。

薄揚げは、横長に半分にして、細く切っていく。(気になる人は熱湯で油抜きして下さい。私は省略してます)

こんにゃくは、薄揚げと同じくらいに細く切る。
鍋に油を入れて赤唐辛子を炒める

赤唐辛子の香りが出たら切った材料を全て入れ中弱火で炒める。蓋をして野菜の水分で火を通す。焦げないように時々混ぜてください

全体に火が通ったら、調味料を全て入れ、からめて炒める。
仕上げに、すりごまと、ごま油を混ぜて出来上がりです。