手作りがおいしい 卵豆腐
hitomionuma @cook_40017754
市販品より絶対おいしい卵豆腐、柔らかいので離乳食や介護食にも役立ちます。
このレシピの生い立ち
家庭科の免許をとるときに習ったのですが、夏向き、弱った胃腸向きで重宝しています。
手作りがおいしい 卵豆腐
市販品より絶対おいしい卵豆腐、柔らかいので離乳食や介護食にも役立ちます。
このレシピの生い立ち
家庭科の免許をとるときに習ったのですが、夏向き、弱った胃腸向きで重宝しています。
作り方
- 1
だし汁を作って冷ましておきます。卵で味が薄まるのでしょっぱめに。
- 2
手作りする場合はお好みの出汁に砂糖、みりん、塩、酒、薄口醤油で味付けします。面倒ならめんつゆなどを濃いめに溶いておきます
- 3
卵を溶いて冷ました出汁を加えて、濾します。
- 4
弱火の蒸し器で25分前後蒸します。
冷まして完成です。
コツ・ポイント
白身が沈んでしまうので必ず濾してください。卵はおいしいものを使うのがコツです。出汁はお好みのものを濃い味くらいにして使います。出汁と卵の重量を1：1が卵豆腐、1:2が茶碗蒸しです。
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